Потребность во фруктах особенно остра зимой и весной. Однако фруктовые плоды в обычных условиях пропадают достаточно быстро. Чтобы сохранить полезные свойства урожая, его товарный вид, необходимо создать правильную среду для хранения. Сделать это можно благодаря фруктохранилищу для яблок на 1000 тонн, построенному по быстровозводимым технологиям. К таким постройкам относятся арочные ангары.
Способы хранения яблок
Не считая фруктохранилищ на 1000 тонн, наиболее распространены следующие способы хранения:
- В ящиках. Плоды укладываются в два-три слоя ножками вверх, чтобы они не повреждали кожицу соседей.
- В бумаге. Фрукты заворачиваются в сухую или промасленную бумагу. Масло может быть подсолнечным или оливковым. Допустим вазелин.
- Пересыпание или переслаивание. Урожай засыпается опилками, торфом, луковой или гречневой шелухой, стружкой, мхом, т.д.
- В пакетах. В полиэтиленовый пакет укладывается 2-4 кг плодов, в пленке делаются отверстия для вентиляции.
- В песке. Плоды помещаются в сухой песок влажностью не более 5%, возможно смешивание песка с высушенной золой для лучшей сохранности (зола, как щелочная среда, убивает грибки).
Также фрукты могут храниться насыпью. Этот способ подходит лишь на короткое время, поскольку яблоки так быстро повреждаются и гниют.
Строительство фруктохранилищ
Чтобы сделать срок хранения максимально долгим, лучше построить фруктохранилище под ключ на 1000 тонн. Бескаркасные арочные ангары позволяют создать оптимальные условия для сохранения товарного вида урожая до полной его реализации. Обычно стройка под ключ идет в такой последовательности:
- адаптируется типовой проект фруктохранилища на 1000 тонн или разрабатывается индивидуальный;
- подготавливается площадка — очищается от мусора, выравнивается;
- устанавливается фундамент — подходит столбчатый, свайный, ленточный;
- создается арочный каркас — из рулонной стали формируются арки, скрепляемые забортовочной машинкой;
- каркас герметизируется на фундаменте;
- зашиваются торцы, вставляются ворота, окна;
- проводится утепление;
- проводятся коммуникации, устанавливается оборудование;
- объект сдается.
Вся работа, идущая под ключ, занимает от нескольких недель до пары месяцев. Овощехранилище из арочного ангара вместительностью 1000 тонн позволяет приступить к складированию яблок в самые сжатые сроки с минимальными затратами.
Изоляционные материалы для хранилища
Изнутри стены ангара покрываются пенополиуретаном. Он напыляется на металл ровным слоем. Это сводит на нет теплопроводность ангарного купола, что уменьшает затраты на поддержание нужной температуры. Материал не токсичен, не впитывает влагу, дополнительно снижает уличный шум, создавая оптимальные условия как фруктовому товару, так и персоналу.
Зачем нужна регулируемая газовая среда в хранилище
Яблоки — живой продукт. Даже сорванные с дерева, они продолжают дозревать. Процесс сопровождается выделением углекислого газа и этилена. Этилен особенно опасен, поскольку, реагируя на него, плоды преобразуют содержащийся в них сахар в спирт, что ускоряет их порчу. На это также влияет и кислород, находящийся в атмосфере.
Чтобы все 1000 тонн в овощехранилище не испортились, нужно удалять из него этилен. Это делается оборудованием, регулирующим газовый состав. Уровень кислорода снижается до 1,5-5%, этилен устраняется этиленовыми адсорбентами, накачивается большое количество азота. Это значительно продлевает товарный вид и полезные свойства фруктов.
Правила размещения контейнеров с урожаем
В одном фруктохранилище должны храниться яблоки тех сортов, для которых нужны одинаковые условия, и которые не вызывают друг у друга болезней. Разные партии должны храниться отдельно.
Контейнеры яблок с меньшим сроком хранения устанавливают ближе к зоне выгрузки.
Если яблоки упакованы в ящики, из них составляются пакеты на плоских поддонах путем укладки их пятериком по 20-25 штук на один поддон. Емкости не должны выступать за край поддона более чем на 4 см.
Пакеты ящиков устанавливаются штабелями не больше трех ярусов, контейнеры — не больше восьми ярусов.
От потолка или от конструкций, расположенных под потолком, до верха штабеля контейнеров должно быть не менее 30 см. Если на потолке находятся воздуховоды, то расстояние от потолочного оборудования до контейнеров не должно быть меньше 80 см. Аналогично со стенами: от ящиков до стен без коммуникаций — не менее 30 см, если есть коммуникации, батареи, охлаждающие элементы — не менее 80 см.
Между рядами одной партии должен выдерживаться промежуток 5-10 см, между разными партиями — от 60 см и более.
Если камера имеет ширину до 12 м, вдоль одной стены оставляется проход шириной 60-70 см. При ширине хранилища более 12 м создается центральный проход в 2-3 м.
Обработка яблок при долгом хранении
Для длительного хранения яблок они обрабатываются составами, которые предотвращают выделение этилена. Одним из них является 1-метилциклопропен. Он угнетает те клетки в кожице яблок, которые, реагируя на этилен, запускают внутри плода процессы преобразования сахара и ускоренное созревание.
Другие способы — обработка углекислым газом, дезинсекция ультрафиолетом, протирка 4% раствором хлористого кальция.
Основные ошибки
Чтобы яблоки долго хранились, мало построить фруктохранилище на 1000 тонн. Даже выполненное под ключ, от него не будет толка, если не выдержать специальные условия. Их невыполнение — одна из главных ошибок. Температура должна быть не ниже нуля и не выше 4-5 градусов Цельсия. Процентное содержание кислорода не должно быть нулевым, однако не должно оно быть и выше 5%. Полное его отсутствие приведет к шоку плодов, что ускорит их порчу. После создания оптимальных условий не рекомендуется часто менять газовый состав хранилища, поскольку это тоже ускорит гибель яблок.
Другая ошибка — недостаточная влажность. Яблокам для долгого хранения требуется 85-95% относительной влажности в зависимости от сорта.
Хранить нужно только неповрежденные яблоки. Они должны быть твердыми, слегка недозревшими, но не совсем зелеными — если сорвать их слишком рано, они не получат всех вкусовых качеств и веса, характерного для конкретного сорта. Если сорвать поздно — быстро пропадут.
Перед загрузкой яблок фруктохранилище необходимо продезинфицировать. Ошибка оставлять без внимания контейнеры, их тоже нужно обработать. Рекомендуется выбирать пластиковые емкости, поскольку деревянные сами подвержены грибковым заболеваниям и заплесневению в условиях хранилища.
Доверять строительство фруктохранилища яблок на 1000 тонн лучше профессионалам. Только тогда можно быть уверенным, что работы, выполненные под ключ, получат полную отдачу.
